I normálně fungující organismus je po určité době zanešen a musí být detoxikován. Ačkoliv mají orgány schopnost samočištění, přesto se v nich odpadní látky postupně usazují, což vede k rozvoji chorob od těch méně závažných až k nevyléčitelným. Dokonce dnes, kdy je dětský organismus již od narození utlumován vakcinacemi, mnohočetným očkováním a nadmírou chemikálií v nekvalitních potravinách, počet pacientů s alergiemi, autismem, agresivitou a různými syndromy narůstá kvadratickou řadou. Jednou z možností, jak vyčistit tělo, je eliminační dieta.

Eliminační dieta je založena na tom, že naše genetická výbava není stavěná na zpracování potravin, které se přirozeně nevyskytují. Kromě toho je zemědělství relativně nedávné, intenzivněji používané cca 5 tisíc let a to je na genofond málo. Navíc potraviny, které produkuje současné zemědělství a zpracovává potravinářský průmysl nyní, je dalekosáhle vzdáleno tomu, co produkovali naši předkové. Do druhé světové války byla veškerá zemědělská produkce biovýroba, neexistovala umělá hnojiva, pesticidy, herbicidy, éčka, geneticky modifikované potraviny apod.
A ještě kousek dále, do poloviny 19. století se obilí mlelo úplně jinak, což souvisí mimo jiné se zvýšeným výskytem cliakie (neboli celiakie, což je vlastně alergie na bílkovinný lepek) v posledních desetiletích, atd. O živočišné výrobě radši nebudu ani mluvit. Nejnovější genetický výzkum ukazuje, že geny lze zapínat a vypínat potravou! Čili mít gen pro nějakou nemoc neznamená, že ji nutně dostanete, záleží na tom, jestli si ten příšlusný gen zapnete. Vtip je v tom, že potrava, kterou jedli naši předkové v dobách, kdy běhali po lese, lovili zvěř a sbírali bobule a semínka, zapíná ty dobré geny a vypíná špatné, a ta naše dnešní strava zapíná ty špatné.
Existuje spousta příkladů populací (např. Indiáni, Inuité), kdy došlo během jediné generace ke změně životního stylu a tradiční stravy směrem k "civilizované" a důsledkem byla obrovská epidemie obezity, cukrovky, ICHS a výrazné zkrácení života. Indiáni Pima v Texasu a Mexiku jsou všichni obézní, 80% z nich má diabetes a jejich předpokládaná doba života je 48let! Přitom jejich příbuzní přes hranice v Mexiku, kteří stále žijí tradičním způsobem života, jsou stále štíhlí, zdraví a fit. Tolik geny a prostředí.
Takže alergie na potraviny nebo jejich geneticky podmíněná intolerance (jde o trochu odlišné jevy, ale důsledky jsou stejné) je nejčastěji na potraviny nové, pozměněné, nadmíru konzumované. Což jsou obilniny s lepkem, zejména pšenice, kravské mléko, sója, kvasnice, vejce, podle některých i kuřecí (často je kombinovaná alergie na vše z jednoho druhu zvířete, např. kuře a vejce, hovězí a mléko), citrusové ovoce a ze zeleniny lilkovité (brambory, papriky, rajčata, lilek).
Další problém je mouka – vymletá a bílá. Celozrnná není řešení, pokud je problémem lepek. Cukr je kapitolou sám o sobě!

Celý problém je na knihu, stručně se dieta drží takto:
V první fázi se vynechají všechny výše uvedené potraviny: lepek, mléko a vše z něj, kvasnice, sója, vejce, citrusy, lilkovitá zelenina. Z tohoto výčtu vyplývá, že nelze konzumovat prakticky žádný výrobek potravinářského průmyslu, protože lepek je i v uzeninách, stejně tak sója a škrob. Samozřejmý je také zákaz všech éček, aditiv, konzervantů, umělých sladidel a stimulantů.
Při dietě se omezíte na základní potraviny: zelenina, ovoce, luštěniny, bezlepkové oblininy (zrní, výjimkou je polenta), ořechy, semínka, panenské biooleje (olivový základ pro vaření, z ořechů a semen pro saláty), maso a ryby.
Nejde o redukční dietu, to znamená, že se jí podle hladu. Lidé ale často zhubnou, aniž by se omezovali, protože nekvalitní strava sama o sobě vede k nadváze, bez ohledu na kalorie. Na rozdíl od redukční diety se nesmí švindlovat! Když budete držet redukční dietu a občas zahřešíte, nic se neděje, ale tady to nejde. Jde o eliminaci potraviny z těla, naprostou a na100%, nesmí se ani kousek chleba a ani kapka mléka!
Výsledky jsou viditelné již během několika dní, maximálně týdnů. Po zlepšení stavu se postupně zavádějí zpět zakázané potraviny. Doporučuji začít od toho, co vám nejméně chybí (ano, píši nejméně), protože dalším kouzlem potravinové alergie je, že člověk často touží, někdy až závisle (v AJ je termín craving) po tom, co mu škodí. Můj syn mléko miloval a chtěl ho denně. Paradoxně, po několika prvních dnech, kdy dochází k „absťáku“, chutě zmizí. Takže nejde o nějaké těžké odvykání, přejde to přirozeně. Z vlastní zkušenoti vám mohu říci, že chutě na nezdravé věci jsou přesným indikátorem míry zdravosti stravy. Čím jíte zdravěji, tím méně chutí máte a naopak. Takže vás mohu uklidnit, že i když jsou vaše děti momentálně na něčem závislé, rychle je to přejde. Protože nebudete moci vařit, co jste zvyklí, a fast food typu chleba s něčím zcela odpadá, musíte se na to připravit! Doporučuji důkladnou, raději až příliš důkladnou přípravu, včetně obstarání receptů, všech surovin a potravin, odstranění nevhodných věcí z bytu, navaření jídla do zásoby, přichystání svačinek a mlsek pro krizové momenty a hlavně důkladný pohovor se všemi členy rodiny. Pokud k němu nedojde, nelze očekávat dokonalou spolupráci ani s prarodiči apod., prostě na tu dobu přerušte nebo omezte rodinné a příbuzenské styky. Také vypadává školní jídelna, kde sice vaří podle přísných tabulek a norem, ale ke „zdravé“ stravě má tohle jídlo daleko.
Synovi jsem při dietě dávala do školy oběd s sebou, polévku do termosky a nějaký sytý zeleninový salát se semínky nebo rybou k tomu. Opravdu se vyplatí důkladná příprava s nákupem čerstvé zeleniny a ovoce na několik dní dopředu, než po několika perných dnech selhat a muset začít odznovu. Navařte si polévky, nebo si aspoň připravte recepty na ně. Také lze udělat dipy a pomazánky z luštěnin nebo obilnin, dobrým zdrojem jsou makrobiotické kuchařky. Můžete použít i bezlepkovou kuchařku, ale pozor, každá druhá se zaměřuje na běžné pokrmy české kuchyně a jejich bezlepkovou verzi. Lze zabrousit do indické, čínské, thajské kuchyně, kde existuje spousta přirozeně bezlepkových a bezmléčných pokrmů, také mexická kuchyně je vhodná.
Další upozornění - první fáze diety leze značně do peněz, my jsme utratili asi dvojnásobek proti normálu, může to být i více, záleží na výchozí finanční hladině rodiny. Maso by totiž mělo být pokud možno bio. Ryby z moře, ale lze v této fázi použít jakékoliv čerstvé nebo zmražené ryby, rybím konzervám se ale určitě vyhněte!

Vzorový jídelníček: snídaně: obilná kaše + plus ovoce + oříšky nebo semínka. Nebo koktejl z obilného mléka s ovocem a mandlemi. Také jako kompromis můžeme podat rýžový chlebíček s ořechovou nebo luštěninovou pomazánkou a zeleninu.
Svačinky: čerstvé nebo sušené ovoce (jen bio, nesířené meruňky, křížaly z jablek, hrušek, mix), ořechy, mandle nebo zelenina (mrkev, petržel, salát, okurky atd.)
Obědy a večeře: začnete plnou miskou salátu ze sezónní zeleniny se semínky a kvalitním olejem (panenský olivový za studena připravený, slunečnicový, kvalitní biomáslo), pak polévka (vařte husté zeleninové s luštěninou a obilninou, někdy to stačí, zejména na večeři). Kdyby množství nestačilo, dáváte ještě maso nebo rybu, také tofu a k tomu zeleninu s obilninou.
Dezerty: ovoce, i pečené (zkuste někdy smažené banány s kokosem, zapečená jablka nebo hrušky se skořicí a datli nebo fíky a bez cukru). Jsou to syté lahůdky, můžou se posypat opraženými oříšky nebo mandlemi či slunečnicovými semínky. Pudinky připravujeme z rýžového mléka, z rozemleté rýže nebo rýžovou kaši s jáhlami apod.) Jáhly jsou výbornou a tvárnou surovinou, uděláte z nich placičky, karbanátky, hrudky na sladko, cokoli.

Dieta se drží jen krátce, max. dva týdny, pak musí být vidět, co se změnilo. Postupně se závádějí zakázané potraviny. Dělá se to takto: testovaná potravina se sní v dostatečném množství, klidně několik porcí za den. Pak se čeká až tři dny na reakci. Reakcí může být cokoli: fyzický i psychický symptom. Např. u dětí by to mohla být: podrážděnost, vztekání, agresivita, neklid nebo naopak útlum, apatie, špatné spaní, fyzicky nepříjemné zažívací symtpomy, bolesti břicha, hlavy, kloubů, "chřipkový" syndrom, „něco na mě leze“, apod. Opravdu cokoliv. Já na lepek reaguji únavou, chce se mi spát, jsem podrážděná z bolesti páteře a nemyslí mi to.
Pokud potravina nevyvolá příznaky, lze ji zařadit do jídelníčku. Tři dny je nutno čekat proto, že reakce může být opožděná. Kdybyste zaváděli potraviny rychleji, budete v tom mít zmatek, protože můžete reakci přičíst nesprávné potravině. Doporučuji začít tím, co vám moc nechybí, lepek a mléko si nechat na konec. Lepkové obilniny zkuste jednotlivě, mléko stačí zkusit napoprvé jako tvaroh a bude-li špatná reakce, je problém s kaseinem a nemá cenu zkoušet výrobky z mléka dál. Kdyby tvaroh prošel bez reakce, zkuste normální tekuté mléko.
Připadá-li vám to příliš tvrdé, navrhuji mírnější verzi, tj. bez lepku, mléka a všech zpracovaných potravin. Už to by mohlo hodně pomoci při detoxikaci těla. Dále je třeba podávat vitamíny (C a D), Omega 3 – kyseliny (rybí lososový olej, který je zdrojem mastných kyselin EPA a DHA, pomáhá srovnat hladinu cholesterolu – LDL a triglyceridů a snížuje krevní tlak). Pak ještě podáváme Zn (zinek), Se (selen), Mg (magnésium), možno ještě dávat trávící enzymy při špatném zpracovávání potravy a zpomaleném zažívání.
Řada vitamínů je ve vyšších dávkách jedovatá, spoustu vitamínů je tělo schopno syntetizovat samo z rostlinné stravy a potravin biopůvodu. Vše je energie v některé z mnoha forem – i vitamíny jsou tudíž energie! A že naše buňky i celý organismus jsou ovládány dvěma energiemi základními: stahující (efekt kontrakce) a uvolňující (efekt expanze). Z tohoto hlediska působí vyšší dávky vitamínů (C, B, PP a folacinu) extrémní nefyziologickou expanzi, diletaci. Vyšší dávky vitamínů A, D, E, B způsobují extrémní a nefyziologickou kontrakci buněk a tkání. Oba stavy oslabují funkce jednotlivých orgánů a zpomalují jejich schopnost samočištění. Nadměrná kontrakce bývá spojena se snížením mnoha životně důležitých funkcí – vitamín C ohrožuje tkáň ledvin, vitamín A oslabuje játra – a především funkce detoxikační, to je čištění organismu od jedů!

Starším dětem nebo dospělým je třeba vysvětlit, že detoxikace s eliminační dietou může pomoci od depresí a jiných divných nálad. Řekněte jim, že se prostě budou lépe cítit a budou snadněji zvládat školní problémy. Mladším dětem není co vysvětlovat, jen přísně dodržovat skladbu jídla, stravovat se s nimi pod dohledem a postupně přejít na zdravý životní styl, který se dostane dítěti do krve. Manželovi a prarodičům také vysvětlete, že jejich spolupráce je naprosto nutná, nelze před dětmi baštit svíčkovou nebo řízek a chleba. Pokud se diety nebudou ochotni zúčastnit, ať si mimo domov jedí, co chtějí, ale doma ať „drží basu“.

A doporučení – postupně přecházet na stravu převážně rostlinnou s rybami, bio potravinami, ovocem, s minimem mléčných výrobků a bez cukru. Je také třeba omezovat tuk a sůl (nejvíce jich mají uzeniny!), což nefyziologicky stahuje (ochromuje) buňky a orgány. Postupně zařazovat ke každému pokrmu zeleninu domácího původu (syrovou, vařenou a kvašenou – zelí) v dostatečném množství a pravidelně. Pozvolna přidávat luštěniny, obilná zrna, v menším množství celozrnné těstoviny. Mléko a mléčné výrobky nahrazovat rýžovým nebo kokosovým mlékem a výrobky z nich. Ve velkém množství konzumovat ryby. Úplně vynechat bělený cukr!

Tento postup zajistí dva nejzákladnější požadavky: vylučuje potraviny, které škodí zdraví a dodá dostatek přirozených vitamínů a minerálů. Vegetariánství je relativně přijatelným přechodným stadiem. Protože však nepracuje s dostředivou a odstředivou energií potravin, skrývá mnoho rizik. Zatím se v tomto smyslu jako nejúplnější systém jeví zasvěceně praktikovaná makrobiotika s velkým množstvím biopotravin.

Ve vyvážené a harmonicky sestavené stravě je dostatek přirozených vitamínů a nerostných látek. Je prokázáno, že uměle připravené vitamíny nejsou tak účinné nebo dokonce v prevenci často neúčinné. Při vyvážené, harmonické výživě si tělo řadu důležitých látek syntetizuje samo s velmi pozitivním efektem pro zdraví. Funkce lidského organismu jako celku nejsou pak stále oslabovány až ochromovány mnoha nepříznivými zásahy a chemickými látkami – vakcinace, chemické přísady potravin, uměle vyrobené léky – a tím se zvyšují negativní důsledky současného života včetně různých alergií, civilizačních chorob, autismu, Aspergerova syndromu, zvýšené a všudypřítomné agresivity a dalších vážných a často smrtelných chorob.
Makrobiotika spolu s homeopatií a přírodními léky z bylin se stává preventivní energetickou a skoro jedinou možnou medicínou budoucnosti!